When it comes to the Southern Mint Julep, the controversy is in the preparation. I have a 1936 copy of Irvin S. Cobb's Own Recipe Book (written for Frankfort Distilleries) where he states, "But my grandfather always insisted that a man who would let the crushed leaves and the mangled stemlets steep in the finished decoction would put scorpions in a baby's bed." He goes on to further state,"...well, down our way we've always had a theory that the Civil War was not brought on by Secession or Slavery or the State's Rights issue. These matters contributed to the quarrel, but there is a deeper reason. It was brought on by some Yankee coming down south and putting nutmeg in a julep. So our folks just up and left the Union flat." The Mint Julep was probably first made in Georgia, although Virginia lays claim as well. Kentucky though, may very well take credit for its popularity. It is the official drink of the Kentucky Derby. Leaves in, leaves out, straw or no straw, crush, layer, or muddle... This is an issue bartenders will debate forever. Shaved ice, Bourbon, sugar, and mint (not peppermint or spearmint) are not debated in the South. For the absolute best flavor, however you decide to make it, try putting it in the refrigerator for at least a half an hour before serving it.
Mint Julep Recipe
In a bowl, place several fresh mint sprigs, 1 tsp. of sugar and 1/4 ounce of water. Crush the leaves with a spoon and stir all well. Filla chilled tumbler with crushed ice, fill with Bourbon, and top with strained mixture. Or place a bit of the mixture into the chilled glass. Add a layer of crushed ice. Continue at least one more time, topping with ice. Pour Bourbon on top. Garnish with fresh mint sprigs.
p.s. RIFERIMENTI LETTERARI: William Faulkner (spesso il MJ si beve sulla sedia a dondolo nel patio di qualche magione del sud), Truman Capote (che non rinuncia al MJ neppure a new york).
); ma da fonte sicura, anche a me ne hanno parlato bene, e mi sa che visto che per un po' non mi sarà possibile recarmi sui luoghi d'origine di certe prelibatezze 
lo proverò di persona!!A proposito, non so se è già stato menzionato, ma c'è un posto( non mi ricordo proprio il nome 
)in Via(non Viale, VIA)Ercolani quasi all'incrocio con la strada che costeggia il palazzetto dello sport a Bologna(mi riservo di dare maggiori precisazioni) dove ho mangiato bene , ad un prezzo accettabile, un po' di tempo fa, ma non Kebab, piuttosto cucina afro-araba, se può interessare... 
...italiana ora ora ho sfornato una bella lasagna estiva, in ciò consistente:
);
gr.600 pere mature
).
!! )
per ogni kilo di pesce (trota, persico) che intendete cucinare vi servono:
Come vedete dalla foto la tradizione vuole che questo piatto sia cucinato con una pentola da "streghe" su legna, ma anche a casa viene benissimo. La scelta del grasso da usare la lascio a voi, ma vi ricordo che nel Ungheria usavano piu lo strutto/burro che olio extra vergine di oliva. Io facevo un misto, cosi che il gusto buono rimaneva ma era meno apesantito. Pulite e lavate i pesci, tagliateli a pezzi levando le lische e le teste, sofrigetele un attimo in padella a fuoco alto cosi che si formi una piccola crosticina che richiuda i sapori del pesce.
