Ecco il mio ultimo esperimento ben riuscito:
Torta all'arancia e mandorle senza farina
Ingredienti:
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2 arance
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280 grammi di mandorle tritate
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250 grammi di zucchero semolato
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1 cucchiaino di lievito in polvere
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1 cucchiaino di essenza di vaniglia
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1 cucchiaino di Cointreau
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6 uova, leggermente sbattute
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zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
Lavare bene le arance per rimuovere qualsiasi impurità o additivo. Mettere le arance in una casseruola larga, aggiungere acqua sufficiente a ricoprirle e appoggiarvi sopra un piatto per tenere le arance immerse nell'acqua. Portare lentamente l'acqua a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciar sobbollire le arance per 40 minuti, o finchè non diventano molto morbide. Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere la tortiera su un foglio di carta forno e rivestirla.
Tagliare ciascuna arancia in quattro spicchi e lasciarli raffreddare. Togliere tutti i semi, mettere le arance nel contenitore del mixer e lavorare fino a renderle una polpa omogenea e liscia. Affiungere le mandorle tritate, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, l'essenza di vaniglia e il Cointreau: lavorare utilizzando il pulsante a impulsi fino ad ottenere un impasto amalgamato. Unire l'uovo e lavorare ancora finchè il tutto non è appena amalgamato (non lavorare eccessivamente!!). Versare il composto all'arancia nella tortiera predisposta e cuocere per 50 minuti, o finchè la torta non risulta ben soda e si stacca dai bordi della tortiera. Lasciar raffreddare completamente nello stampo.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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Che ne dite?
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