Uno spazio per scoprire con gusto le cucine del mondo sotto la sapiente
guida di Vittorio Castellani aka Chef Kumalé, world food writer e
profondo conoscitore delle cucine del mondo.
Le tradizioni ed i precetti alimentari delle culture “altre”, i piatti
della quotidianità e quelli delle feste, i mille prodotti esotici, gli
aromi e le spezie, le loro proprietà e utilizzo in cucina, le diverse
tecniche di preparazione e presentazione in tavola, tra leggende
popolari, aneddoti e curiosità.
CHEZ KUMALE’… non è un’asettica e tecnologica scuola di cucina ma uno
spazio allestito in stile minimalista all’interno del Centro di Liberi
Creativi Associati BAZART. Esperienza unica nel suo genere in Italia, il
salotto gastronomade di Chef Kumalé trae la propria ispirazione dal
world food training center di Books for Cooks a Londra e “Eve’s Feast” a
Parigi, analoghe strutture con le quali Chef Kumalé collabora
attivamente già da alcuni anni.
ATTIVITA’
- Seminari e stages di World Food
- Viaggi gastronomico-culturali intorno al mondo
- Redazione di servizi fotogiornalistici sulle cucine del mondo
- Consulenze per privati e aziende sulle tematiche del world food &
beverage
- Spazio mostre fotografiche e food art
- Meeting point
PROGRAMMA - Ethnic Cookery Demostrations
Ottobre 2003 – “La cucina del Sol Levante”
Stage di cucina giapponese
Venerdì 8/15/22/29
Ore 19.00 – 21.00
Novembre 2003 – “Wazwaan indian delights”
Stage di cucina indiana
Venerdì 12/19/26/3 (dicembre)
Ore 19.00 – 21.00
Gennaio 2004* – “La tavola delle Mille e una notte”
Stage di cucina maghrebina e arabo- medio orientale
Venerdì 14/21/28/4 (febbraio)
Ore 19.00 – 21.00
Febbraio 2004* – “Mestiza Y Sabrosa”
Stage di cucina latino americana
Venerdì 11/18/25/3 (marzo)
Ore 19.00 – 21.00
Marzo 2004* – “La cucina del Sol Levante”
Stage di cucina giapponese
Venerdì 10/17/24/31
Ore 19.00 – 21.00
Maggio 2004* – “Wazwaan indian delights”
Stage di cucina indiana
Venerdì 5/12/19/26
Ore 19.00 – 21.00
(*) Date provvisorie
PROGRAMMA World Food Seminars
Giovedì 16 Ottobre 2003, ore 21.00
“Odissea per le spezie”
Laboratorio sulle spezie del nuovo mondo: le varietà, le proprietà, la
conservazione, gli usi nelle cucine e nelle bevande dei 5 continenti…
Giovedì 30 ottobre 2003, ore 21 – Thea ceremony
“La cerimonia del tè in Marocco e i dolci del deserto”
Giovedì 4 dicembre 2003, ore 21.00 – Thea ceremony
“Cha no you: la cerimonia del tè giapponese ”
Giovedì 11 dicembre 2003, ore 21 – Thea & coffee ceremony
“Kahweh & chay: i caffè e i té arabi aromatizzati e degustati alla
maniera dei sultani”
PER INFORMAZIONI & ISCRIZIONI:
CHEZ KUMALE'...cuisines d'ailleurs
Il salotto gastronomade di CHEF KUMALE'
presso BAZART - via Principessa Clotilde 60 (interno cortile)
10144 Torino
tel. 335-6647579
e-mail: chef@kumale.net
web site: www.kumale.net
queste info sono prese dalla newsletter di Kumalè 
LuLù